yemeği önceden hazırlamakönceden doğranan patatesi suya bırakmak kararmayı azaltır ama pişirme öncesi iyice kurulamak da hazırlığın parçası; ıslak yüzey fırında kızarmayı geciktirir. mutfakta hız bazen kabın yanına temiz bez koymayı gerektiriyor.