balkabağı tatlısı, kabağı yumuşatıp tatlılığını öne çıkaran, mutfaktan mutfağa kıvam değiştiren bir ev tatlısı. dilimin kalınlığı, bekleme süresi ve ateş ayarı sonucu etkiliyor; tahin, ceviz ya da kaymak eklendiğinde aynı tabak başka bir karaktere bürünüyor. anneden kalan tarif vurgusu da yerli yerinde: ölçü kadar el alışkanlığı da sofraya geliyor.
kaynak: medyascope.tv