balıklarda ağır metal birikimi, sucul ortamdaki metallerin balık dokularında toplanmasıyla ilgilenen bir çevre ve gıda güvenliği konusudur. Bingöl’de satışa sunulan bazı balık türlerini inceleyen çalışmada levrek, çipura, aynalı sazan ve gökkuşağı alabalığı örneklerinde kadmiyum, krom, arsenik, kurşun ve nikel ICP-MS ile analiz edilmiş. Bu tür bir örneklem, incelenen satış noktası ve balıklarla ilgili bir ölçüm sunar; bütün balık tüketimi için risk sonucu sayılabilmesi, değerlerin hangi sınırlarla ve hangi tüketim varsayımıyla karşılaştırıldığına bağlıdır.
kaynak: dergipark.org.tr