menü bir gün önceden ilan ediliyorsa, değiştiğinde nedeninin ve yerine ne konduğunun da duyurulması gerekir. tedarik aksadı diye çocuk ne yiyeceğini son anda öğreniyorsa mesele yalnız damak tadı değil; alerji, kültürel tercih ve özel gereksinim açısından da belirsizlik yaratır. kâğıt üzerindeki menü düzenli görünürken mutfakta her gün başka bir şeye dönüşüyorsa, hizmeti hangi menü üzerinden değerlendireceğiz; planla tabak arasındaki farkı kim kaydedecek?