mevsimlik yemekaynı tarifi yıl boyu kopyalamak yerine pişirme tekniğini havaya uydurur. kışın tencereyi ağırlaştıran bakliyat ve kök sebzeler, yazın çiğ ya da kısa pişmiş ürünlere yer açar; değişen yalnız malzeme değil, mutfağın temposudur.