Okul yemeğinde tabak kadar mutfak da görünür olmalı: personel, temiz su, depolama ve servis planı aksıyorsa sağlıklı bir menü kâğıt üzerinde kalır. Ücretsiz öğünün gerçekten kamusal hizmete dönüşmesi, okul takvimi bozulduğunda da çocuğa ulaşacak alternatif düzenin kurulmasına bağlıdır.