Etin dikey bir şişte katmanlar hâlinde pişirilip ekmek, dürüm ya da tabakta sunulduğu yemektir. Servis biçimi ve hazırlanış değişebildiği için yalnızca döner denmesi, porsiyonun doyuruculuğu veya kalitenin kendisi hakkında tek başına fazla şey söylemez.