Kurutulmuş sebzeyi yemeğe katarken suyu geri alma biçimi de yöntemin parçasıdır; çorba ve sulu tencere yemeklerinde doğrudan pişebilir, sulu olmayan tariflerde ise önceden kısa bir ıslatma gerekebilir. Kesimin kalınlığı ve kuruluk derecesi sonucu değiştirir.