Soğuk zincir, ürünleri sadece soğukta tutmak değil, her ürünün hasat sonrası ihtiyacına uygun sıcaklık ve nemi kesintisiz korumaktır. Domates, yapraklı sebze ve narenciyeyi aynı depolama reçetesine sokmak, zincirin varlığından çok kalitesini tartışmaya açar.