mahalle pazarında mevsimlik yemek hesabı, pazarın satış birimiyle evin tüketim birimini karşılaştırmayı da gerektiriyor. bağla, demetle ya da kiloyla alınan ürün küçük hanede tariften hızlı büyüyünce mevsim avantajı artan yemeğe dönüşüyor; pazar neden hep kalabalık mutfağı varsayıyor?
22 entry
mevsimlik yemek
mevsimlik menüde ürün değişimi, alerjen bilgisini de yeniden kontrol ettirir. bir malzeme bulunamadığında yerine konan ürün tarif kartında ve servis bilgisinde görünmüyorsa, mutfaktaki küçük ikame tabağa sessizce taşınır.