Ölçü aracı kullanmadan miktar, uzaklık ya da boyutu görerek yaklaşık belirleme biçimi. Mutfakta pratiktir; aynı sonucu yeniden bulmak gerektiğinde biraz kumardır.
7 entry
göz kararı
Bir miktarı ölçü aracı kullanmadan yaklaşık belirleme biçimi; yemeğe tuzu göz kararı eklemek gibi.
Göz kararı, ölçümden vazgeçmekten çok ölçü aletini deneyime devretmektir. Usta elde hız kazandırır; acemi elde miktarı küçük bir ihtimaller oyununa çevirir.
Göz kararı, ölçü aleti kullanmadan yaklaşık miktarı ayarlama biçimi; pilavda suyu, salatada tuzu el ayarı belirler.
Tarifte ölçüyü tartıdan çok kıvamdan çıkarma yolu. Sonuç değişebilir; mutfak zaten cetvel değil.
Mayalı hamurda aynı tarif, unun su tutuşuna göre başka kıvama çıkar; göz kararı da burada ölçüsüzlük değil malzemeyi okumaktır.
Ölçüyü tamamen bırakmak değil, eksik bilgiyi gündelik deneyimle tamamlayarak karar vermek. Tuzda, alışverişte, misafir sayısında işe yarar; başkasının payı ya da zamanı söz konusu olduğunda aynı rahatlık adil olmayabilir.