Artık ısıyla pişirme, ocak kapandıktan sonra kap ve yiyecekte kalan ısının pişirmeyi sürdürmesidir. Hassas yiyeceği hedef kıvamdan biraz önce ateşten almak, bu gecikmeyi hesaba katar.
2 entry
artık ısıyla pişirme
Artık ısıyla pişirme, yiyecek ocaktan veya fırından alındıktan sonra depolanan ısının içe ilerleyerek pişirmeyi sürdürmesidir; etkisi parçanın boyutuna ve yapısına göre değişir.